INTRODUÇÃO: O mel é um alimento com alto teor nutritivo, composto por minerais, proteínas, vitaminas e água, com presença de 80% de açucares predominando glicose e frutose. O mel tem propriedades naturais que confere a importância imunológica, antibacteriana e antiinflamatória. Alimento altamente consumido devido seus efeitos antioxidantes e terapêuticos. A presença de bactérias no mel, embora, natural em baixos níveis, uma contagem elevada de microrganismos pode indicar contaminação secundária, portanto, a análise assegura esse alimento para o consumo. OBJETIVO: Analisar a qualidade físico-química e microbiológica de méis artesanais em comparação com o mel destinado ao comércio. METODOLOGIA: Neste estudo realizou-se uma pesquisa quantitativa de caráter descritivo de 16 amostras de méis artesanais e 5 amostras de méis comercializados, para analise físico-química e microbiológica. RESULTADOS: As análises apontaram pH mais alcalino em três amostras artesanais e acidez maior que 50 mEq/kg em uma amostra artesanal, e para análise microbiológica, houve crescimento bacteriano em 19 amostras, incluindo artesanal e comercial, predominando Bacillus cereus 48%, Staphylococcus aureus 14%, Klebsiella aerogenes 24%, Klebsiella oxytoca 5%, e 9% não ouve crescimento bacteriano. CONCLUSÃO: O mel comercializado mostrou presença de bactérias, comparado com o mel artesanal, e suas qualidades físicoquímico não mudam significativamente na presença das mesmas, indicando uma maior fiscalização no processamento do mel, de acordo com o Ministério da Agricultura e Pecuária, visando a segurança do produto.